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我不是釀酒專業(yè)的，只是從消費角度來看這件事兒。大概有三個核心問題，口味，工藝和市場推廣，環(huán)環(huán)緊扣。
首先，第一個問題不同香型的接受難易程度。醬香型其實并不是特別容易讓人接受的，除了茅臺。醬香型的好酒價格都比較高，而且差異特別明顯，除了茅臺之外，其他的高端醬香型白酒各有各的特色，郎酒有點酸，習(xí)酒有點不夠潤，金沙回沙的回味不夠厚，加上特殊地位醬香氣，很難充分打開市場。低價的醬香酒真的很難好喝。就好像是粵菜，材料好不好，一看就知道。
清香型的汾酒曾經(jīng)是北方的絕對霸主，但是假酒案之后就一蹶不振，再也沒有當(dāng)日的風(fēng)采。也正是在這個時期，很多地方改喝濃香型的白酒。就好像是淮揚菜，中規(guī)中矩，沒啥毛病，也沒啥特別吸引人的。
濃香型白酒就不一樣了，香氣足，配合單位甜味也重，酒體通常調(diào)和得很厚，各種香氣物質(zhì)很充分。就好像是川菜，重油重辣，是典型吸引人的味道。接著就是制造和勾兌的難度也不同，前面說了醬香型的白酒想要兌出好喝的酒，本身成本已經(jīng)很高了。而清香型的，幾乎沒啥可以操作的空間，那么單純的香氣，你還想咋改造？就好像說把伏特加變個味道，臣妾做不到啊，那就是酒精和水啊。
至于濃香型操作空間就大了，濃郁的香氣可以有很多種調(diào)配的方法，質(zhì)量不太好的基酒加上風(fēng)味，那也會很好喝。這里面最成功的當(dāng)屬白牛二了，很多人說牛欄山都是清香型的，錯，二鍋頭是清香型，但是陳釀系列都是濃香型的。
用超低價格調(diào)出了白牛二這個味道真是天才了。但是到今天沒有類似的醬香型，清香的酒出現(xiàn)是吧。這就來到第三步了，在價格控制做好之后，勢必有更充分的利潤空間，有了這個利潤空間之后就可以做很多市場工作啊，推廣和廣告就會做的很好啊。你說誰的知名度高，一目了然。
你說茅臺郎酒廣告很厲害啊，那是因為它們占了高端這一頭?？纯雌渌尼u香酒，哪個牛呢。
再看濃香酒，簡直是百花齊放，從白牛二到五糧液，從江小白到夢之藍，不由得你不服氣啊。所以濃香型占領(lǐng)市場是市場決定的，這無可厚非。
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