吃香蕉是什么“奪冠秘籍”?
來源:科普中國
發(fā)布時(shí)間:2024-08-16
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香蕉富含豐富的碳水化合物,能快速為身體提供能量。

前段時(shí)間蹲守在電視機(jī)前看巴黎奧運(yùn),不少眼尖的朋友發(fā)現(xiàn)很多運(yùn)動員在比賽間隙或賽后,都會干同一件事:那就是吃香蕉。在男子體操比賽中,肖若騰、鄒敬園在比賽間隙吃了香蕉;乒乓球女單決賽時(shí),陳夢也補(bǔ)充了一根香蕉;甚至有選手在參加公路自行車決賽時(shí),背著香蕉上路。為什么運(yùn)動員喜歡吃香蕉?香蕉適合所有人食用嗎?

補(bǔ)給能量,預(yù)防肌肉痙攣

香蕉富含豐富的碳水化合物,能快速為身體提供能量。香蕉中富含的膳食纖維,比其他精細(xì)碳水能產(chǎn)生較好的飽腹感。在香蕉的營養(yǎng)成分中,鉀含量約為350毫克/100克,是蘋果的4倍多。鉀元素在進(jìn)入人體后,可以幫助細(xì)胞保持電解質(zhì)的平衡,緩解疲勞,預(yù)防肌肉痙攣的發(fā)生,對于維護(hù)肌肉的正常功能至關(guān)重要。在運(yùn)動比賽過程中,運(yùn)動員的精神和身體處于高度緊張的狀態(tài),較易發(fā)生肌肉痙攣,一旦發(fā)生會對比賽造成較大影響,所以吃香蕉可以起到一定的預(yù)防作用。

此外,香蕉容易攜帶和儲存,不需要冷藏,吃起來也非常方便,運(yùn)動員不會因?yàn)槌詵|西而妨礙比賽。同時(shí),香蕉過敏性低,適口性高,不同于有些熱帶水果容易讓人產(chǎn)生過敏反應(yīng)。吃香蕉還可以調(diào)節(jié)情緒,香蕉中的維生素B6能參與色氨酸轉(zhuǎn)化為5-羥色胺,這是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì),有助于改善心情,緩解精神壓力。因此,運(yùn)動員會選擇香蕉作為比賽場上補(bǔ)充能量的重要食物。

因人而異,這些人少吃為妙

香蕉雖好,但并非人人適合。以下這幾類人群要少吃為妙。

一是腎病患者。香蕉含鉀量較高,腎病患者排鉀能力有限,大量進(jìn)食香蕉可能導(dǎo)致血鉀水平過高,出現(xiàn)高鉀血癥。

二是糖尿病患者。雖然香蕉的升糖指數(shù)在55左右,不算特別高,但糖尿病人還是要盡量少吃,因?yàn)橄憬逗械奶妓衔锟偭勘容^高。這類人群如果實(shí)在想吃,應(yīng)在血糖平穩(wěn)時(shí)用來替代等量碳水化合物的其他主食。

三是胃腸道疾病患者。香蕉含有一定糖分和膳食纖維,大量攝入可能會導(dǎo)致胃食管反流,加重胃腸道疾病患者的相關(guān)癥狀。

根據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》和平衡膳食寶塔推薦,成人每天水果的建議攝入量為200-350克,所以一天吃1-2根香蕉就夠了。

加重便秘,空腹吃點(diǎn)也沒事

“不能空腹吃香蕉”“吃香蕉能通便”這樣的說辭不絕于耳。很多人認(rèn)為香蕉富含鉀、鎂等元素,空腹吃它會對心臟、腎臟造成影響。其實(shí)香蕉進(jìn)入人體后會經(jīng)過一系列復(fù)雜的消化吸收過程,其含有的鉀、鎂才能慢慢被身體所利用。對健康人群來說,身體會自動調(diào)節(jié)電解質(zhì)保持動態(tài)平衡,多余的鉀、鎂離子會隨著尿液排出,不會驟然升高。因此,空腹吃適量香蕉無大礙。

至于通便,香蕉的能力并不出眾。每100克香蕉中含有的膳食纖維約為1.2克,遠(yuǎn)低于梨、棗等水果,更是比不上很多蔬菜。因此,香蕉中的膳食纖維對緩解便秘并沒有很大作用?,F(xiàn)在市售的絕大部分香蕉是在還未完全成熟時(shí)就被摘下,運(yùn)輸?shù)绞圪u點(diǎn)后再人工催熟,這樣的香蕉鞣酸含量較高。鞣酸會與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合,生成一種不易消化吸收的鞣酸蛋白,堆積在人的腸道中,可能會加重便秘。其實(shí)香蕉反而更適合腹瀉患者,因?yàn)樗梢匝a(bǔ)充碳水、電解質(zhì)、可溶性膳食纖維,其中含有的少量單寧對于大便形狀的改變也會起到一定作用。

(作者系西安交通大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師)


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